* * Sopa de picadillo llanero – Noticia Global

Sopa de picadillo llanero

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Esta sopa de picadillo llanero es excelente porque contiene proteínas y muchos vegetales. La receta es del chef Víctor Moreno.

  • 1 kg de muchacho cuadrado picado en cubos pequeños
  • 2 plátanos verdes picados en cubos pequeños
  • 3 ocumos picados en cubos pequeños
  • ½ kg de auyama picado en cubos pequeños
  • ¼ de kg de yuca picado en cubos pequeños
  • ¼ de kg de ñame picado en cubos pequeños
  • 1 ajoporro finamente picado —la parte blanca— hojas aparte
  • ½ kg de cebollín finamente picado
  • 1 cebolla grande finamente picada
  • 1 ½ cabeza de ajo machacada
  • 5 ajíes dulces finamente picados
  • 1 cda de culantro picado
  • Sal al gusto

PREPARACIÓN:
1. Para hacer la sopa de picadillo llanero, coloque la carne picada, la mitad de los ajos y la parte verde del ajoporro en suficiente agua. Lleve a ebullición hasta que ablande por unos 45 minutos.

3. Cocine durante 20 minutos, removiendo constantemente. Añada la yuca, el plátano y el ocumo y cocine por 20 minutos más.

4. Sazone con sal, añada el culantro y la auyama. Cocine por 10 minutos. Corrija la sazón.

  • SUGERENCIA Para un toque diferente utilice plátanos maduros y agréguelos junto con la auyama.
  • MONTAJE Deje reposar el picadillo tapado antes de servir. Espolvoree con más culantro fresco finamente picado.
  • TIEMPO 2 horas.

 

Fuente: Bienmesabe